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Ajo Negro

Hay algunas personas que adoran el sabor y el sabor del ajo en sus alimentos. Hay algunos que no les importa el ajo en su comida y hay algunos que odian el ajo. ¿A qué grupo perteneces? Si perteneces a la última categoría, me temo que te estás perdiendo muchos beneficios para la salud.

El dulce misterio del ajo negro y sus asombrosos usos , Beneficios del ajo negro , Los niveles de azúcar en la sangre y las complicaciones diabéticas ayudados por el ajo negro , Plante el ajo en otoño para obtener una cosecha abundante de verano , Ahora puedes producir tu propio ajo y mejorar tu salud , El ajo negro puede traerle muchos beneficios a su vida , Propiedades del Ajo Negro

El ajo negro tiene muchas propiedades medicinales. El ajo negro es un antibiótico. Contiene muchos antioxidantes. Puede usarse como un afrodisíaco. El ajo negro tiene maravillosas propiedades antisépticas. Es un agente anti fúngico y antiviral.

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El ajo tiene la propiedad de combatir el cáncer. Tiene el potencial de tratar y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Previene coágulos de sangre. Reduce los niveles de colesterol y la presión arterial. La lista de propiedades medicinales del ajo negro es interminable.

El ajo negro debe almacenarse y cocinarse adecuadamente si desea disfrutar de los máximos beneficios del ajo. El ajo se puede cultivar en su jardín o incluso en macetas o contenedores.

Si desea almacenar ajo cosechado en su casa, puede almacenar una parte del ajo mojado en la nevera y dejar que el resto se seque al sol. El ajo seco debe almacenarse en cestas abiertas o bolsas de malla para garantizar que tengan buena circulación de aire.

El ajo picado se debe almacenar en un recipiente hermético en un refrigerador. Una vez que los dientes se quitan de la bombilla, el ajo permanece fresco. El almacenamiento correcto preservará las cualidades del ajo.

No debe cocinarse demasiado. La cocción excesiva conduce a la pérdida de los nutrientes. Se puede cocinar de muchas maneras. El ajo negro también se puede usar en casi todas las recetas. Si no le gusta el sabor del ajo, puede agregar pasta de ajo negro a sus recetas para obtener los beneficios del ajo. Esto hace que tu comida sea más sabrosa y saludable.

¿Qué tipo de comida te gusta? ¿Te encantan los alimentos picantes y calientes o te encantan los alimentos dulces y azucarados? ¿Te gustan las comidas fritas o las recetas con ajo negro horneadas? ¿Eres un vegetariano estricto? ¿Te gusta comer solo alimentos no vegetarianos? Cualquiera sea su elección, el ajo se puede agregar a su comida favorita. La salsa de ajo se puede preparar y almacenar en refrigeradores.

Se pueden usar para marinar pollo o cualquier otra carne de ave y carne antes de asar, hornear o freír. Puede agregar una cucharada de salsa a platos como arroz frito, pasta y fideos. Es muy fácil de preparar.

Hervir vinagre blanco, salsa de chile, salsa de soya. Agregar 4-5 dientes de ajo. Disuelva una cucharada de harina de maíz en poca agua. Agregue esto a la salsa para hacerlo espeso.

Si el pollo es tu favorito, te encantará el pollo al ajo. El ajo agrega sabor y sabor al pollo. Si le gusta tener pan tostado para su desayuno, debe agregar ajo a la mantequilla que aplica en el pan. Mejora el sabor y hace que tu pan sea más saludable.

¿Puedes creer que el ajo se puede agregar incluso con chocolates? Los chocolates ya no causarán acidez si agrega ajo a su chocolate casero. Se puede agregar a todos sus platos vegetarianos. Se corresponde con el sabor de todas las verduras. Se puede usar en todas las sopas y guisos de verduras.

Utilice el ajo en las proporciones correctas en sus recetas para hacer que sus platos sean sabrosos. Si te das cuenta de que el ajo es esencial para mantenerte sano y en forma, definitivamente no dirás NO al ajo.

El ajo negro es un alimento simple con un sabor maravillosamente complejo. El ajo negro es dulce y audaz, una combinación perfecta de riqueza similar a la melaza y tonos ácidos de ajo.

Tiene una textura tierna, casi gelatinosa, con una consistencia derretida en la boca similar a una fruta seca blanda. Difícil de creer, pero cierto. Es tan delicioso como único.

El ajo negro se obtiene a partir del ajo fresco o también conocido como ajo crudo de la planta (Allium Sativum L.) la cual esta ha sido fermentada durante un período de tiempo a una alta temperatura controlada entre los 60-90 ° C, bajo alta humedad controlada de 80-90%.

En comparación con el ajo fresco o ajo crudo, el ajo negro no libera un fuerte sabor ofensivo debido al contenido reducido de alicina. Imagine el ajo sin todas las cosas molestas. ¿Mal aliento? No. ¿Olor picante? No. ¿Mordida ácida? No señor. El ajo negro es como un buen vino que mejora con el tiempo.

La bioactividad mejorada del ajo negro en comparación con la del ajo fresco se atribuye a sus cambios en las propiedades fisicoquímicas. Por lo tanto, se han realizado estudios sobre los hallazgos fundamentales del ajo negro, como su producción, bioactividad y aplicaciones.

Varios tipos de productos de ajo negro también están disponibles en el mercado con un volumen de venta justo. En este artículo, resumimos el conocimiento actual de los cambios en los componentes, la bioactividad, la producción y las aplicaciones del ajo negro, así como las perspectivas futuras propuestas sobre sus posibles aplicaciones como producto alimenticio funcional.

En la mitología del taoísmo, se rumoreaba que el ajo negro otorgaba la inmortalidad. No podemos prometerle eso, pero no hay duda de que el ajo negro es excelente para su salud: está cargado con casi el doble de antioxidantes que el ajo crudo. También contiene S-Allycysteine, que es un elegante compuesto natural que ha demostrado ser un factor en la prevención del cáncer.

El dulce misterio del ajo negro y sus asombrosos usos

Un método aparentemente antiguo de curar con el ajo natural está llegando a los titulares de todo el mundo. El ajo negro tiene más propiedades antioxidantes y no tiene el fuerte olor a ajo en su forma más cruda.

Los alimentos negros han mantenido nuestra atención durante mucho tiempo por su misterio y potencia. Esta revelación en el potencial del ajo como una panacea en su forma negra es emocionante.

Naturalmente maduro

El elemento más interesante del ajo negro es que el proceso de maduración es completamente natural. No se agregan productos químicos. En países como Corea del Sur, el método se utilizó durante innumerables siglos y fue en gran parte desconocido para el resto del mundo.

Como cultivar ajos en macetas
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Hay una “isla del tesoro” específica en Corea del Sur, Namhae-gun, donde las condiciones han demostrado ser perfectas para la maduración y el ajo negro que se origina allí es de la más alta calidad.

Más saludable que el ajo crudo

Elaborado a partir de ajo orgánico naturalmente madurado a través de un proceso probado y que niega la adición de cualquier aditivo químico, la alilisina liposoluble de ajo negro se convierte en sialisol-cisteína soluble en agua.

El ajo en estado crudo, utilizado tradicionalmente para quitar enfermedades de muchos tipos, incluida la diabetes, las formas de cáncer y las enfermedades neurológicas, tiene algunos efectos tóxicos. El ajo envejecido, por otro lado, provoca menos irritación y elimina por completo estos efectos tóxicos.

Las cualidades del ajo negro envejecido

Esta alternativa al ajo crudo es el resultado de un proceso de maduración simple y completamente natural. Conservando todas las cualidades inherentes al ajo fresco, así como una gran cantidad de propiedades antioxidantes y antiedad, el ajo envejecido tiene muchos efectos saludables.

Impulsando el sistema inmunológico, protegiendo el corazón, previniendo daños al hígado, previniendo el crecimiento de tumores y la propagación de malignidad, esta forma pura y envejecida de una de las más grandes panaceas de la naturaleza también exhibe propiedades antialérgicas.

Un proceso estrechamente vigilado

Sorprendentemente, el verdadero secreto para madurar el ajo de esta manera sigue siendo tan vigilado como los secretos de los aromas que protegen los fabricantes de perfumes finos.

Es probable que tenga sentido obtener ajo negro de la fuente original. Esta “isla del tesoro” en Namhae-gun, de Corea del Sur, nos protege contra procesos artificiales que pueden incluir productos químicos o aditivos y solo dan la apariencia de la verdadera panacea si se producen en otros lugares.

Atractivo del ajo negro

Como ingrediente en la cocina de alta gama, el sabor es misteriosamente dulce y almibarado. Los expertos culinarios se sorprenden por la versatilidad del ajo envejecido. Siendo completamente sin olor y con un sabor propio, su individualidad se compara con trufas, regaliz y vainilla.

Las listas de recetas con ajo negro están creciendo a medida que esta delicadeza extraordinaria se convierte en un elemento básico del hogar.

El ajo negro más saludable

El ajo negro es popular por sus cualidades antioxidantes excepcionalmente altas, y sin ningún olor o efectos secundarios asociados con el ajo crudo, estamos aprendiendo que el ajo negro vale la pena esperar.

En una mezcla dulcemente misteriosa del ajo picante que conocemos y matices más dulces, el ajo más suave emerge de semanas de maduración húmeda para brindar salud y armonía a nuestras placas.

Beneficios del ajo negro

El ajo negro se ha usado durante muchos años en Asia como ingrediente en recetas y debido a sus beneficios para la salud. El bulbo negro ocurre debido a la fermentación del ajo crudo a través de la exposición prolongada al calor y la humedad. El ajo negro tiene un sabor dulce y suave con un tono de tinta.

ajo violeta granel
Imágenes de ajo violeta granel

Aunque no es tan famoso como el ajo blanco, el ajo negro lentamente se está apoderando del mercado en España, especialmente como un campo alternativo de hierbas medicinales naturales. Introducido al mercado, este tipo de ajo se prepara principalmente mediante un proceso de fermentación que dura al menos un mes.

El proceso de fermentación se realiza bajo humedad y calor controlado, siendo el producto final un ajo ennegrecido como resultado del proceso de fermentación. Los herbolarios y los profesionales de la medicina natural elogian este nuevo invento (inventado hace menos de 5 años) como la nueva forma de usar la medicina herbal.

Beneficios ajo negro

1. Beneficios de protección contra el colesterol y el cáncer.

Estudios recientes han encontrado que el ajo negro es una excelente manera de reducir el colesterol LDL, que es el colesterol malo. La reducción de las LDL es esencial para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebro vascular y muerte prematura.

El compuesto S-alilcisteína, un componente natural del ajo fresco y un derivado del aminoácido cisteína, se encontró en concentraciones muchos mayores en el ajo negro.

Un estudio encontró que los participantes que tomaron extracto de ajo negro durante dicho estudio, diariamente durante 3 meses aumentaron su colesterol bueno mientras que redujeron significativamente su LDL.

La proteína B en los lípidos sanguíneos se redujo, lo que es un fuerte indicador de la disminución del riesgo de enfermedad cardíaca.

Esta raza de ajo es una rica fuente de S-alil cisteína, un compuesto natural que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, evitando así la mayoría de las principales enfermedades cardiovasculares.

Aunque este compuesto también se encuentra en el ajo fresco, el proceso de fermentación tiende a amplificar su presencia, aumentando así sus concentraciones después de un mes de fermentación controlada. Este compuesto también es un derivado de un aminoácido, cisteína, que también ayuda a reducir el riesgo de cáncer en un cierto porcentaje.

2. Protección contra infecciones o enfermedades

A todos nos han dicho acerca de los antioxidantes en el ajo, pero los investigadores han descubierto que el ajo negro contiene el doble de las propiedades antioxidantes. Estos antioxidantes son los protectores de las células de la enfermedad y pueden ralentizar el proceso de envejecimiento.

Se están llevando a cabo estudios para averiguar qué tan efectivo es el ajo negro en la lucha contra las enfermedades crónicas. Los investigadores creen que los altos niveles de antioxidantes ofrecen protección a los radicales libres que causan el daño.

Los radicales libres dañan las células y ayudan a causar enfermedades del corazón, artritis reumatoide, Alzheimer y otras enfermedades crónicas.

Naturalmente, el ajo blanco contiene antibióticos, antimicóticos y antimicrobianos, alicina, mientras que su contraparte contiene todos estos más S-alil cisteína, un compuesto que estimula la absorción de alicinas y el metabolismo en el cuerpo.

Al aumentar la absorción y el metabolismo de la alicina, el cuerpo se beneficia enormemente de la mejora de la inmunidad y la capacidad para combatir las infecciones.

3. inmunidad mejorada

Aunque el ajo fresco blanco contiene abundantes antioxidantes, el ajo negro contiene el doble. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del cuerpo de los microorganismos que causan enfermedades, ralentizan el proceso de envejecimiento y aumentan la salud de la piel.

Es a través de los niveles de inmunidad mejorados que el cuerpo puede luchar y protegerse de la mayoría de las condiciones de salud. El proceso de fermentación, sin embargo, amplifica el potencial antioxidante, por lo tanto, proporciona una protección celular mejorada contra el daño por radicales libres y las enfermedades crónicas.

Como cultivar ajos en macetas
Imágenes de como cultivar ajos en macetas

Algunas de las enfermedades que pueden contener el uso del ajo negro incluyen las infecciones cardiovasculares, la artritis reumatoide, las enfermedades respiratorias, la demencia y la enfermedad de Alzheimer, entre otras enfermedades crónicas.

4. El ajo negro contiene vitaminas y otros nutrientes

El ajo negro contiene alicina, que es el compuesto responsable de los beneficios para la salud del ajo, pero contiene 30 veces menos de S-alil-cisteína, que puede ser tóxica en grandes cantidades.

La investigación ha encontrado que una persona puede comer más ajo negro sin efectos secundarios reales. El ajo negro contiene fósforo que ayuda a formar huesos y dientes fuertes, facilita la conducción nerviosa, filtra los desechos en los riñones y otras funciones.

Los investigadores han descubierto que el ajo negro contiene otras vitaminas y minerales como el magnesio, el calcio, el selenio y las vitaminas B-6 y C.

5. El ajo negro puede ayudar a los diabéticos

El ajo negro se ha encontrado en estudios para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y potencialmente puede disminuir los efectos de algunas complicaciones diabéticas. En un estudio de ratas diabéticas, el ajo negro demostró ser útil en la salud general de las ratas al reducir las complicaciones de la aterosclerosis y la nefropatía.

Las ratas habían reducido los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol y los niveles de triglicéridos cuando se les daba el ajo. En comparación con el grupo control de ratas, los niveles oscilaron entre 30 y 50 por ciento.

Otro estudio hecho en humanos, encontró que el ajo cuando los pacientes diabéticos tipo 2 lo comían, veía niveles mejorados de colesterol en la sangre. Se redujo el LDL y el HDL fue elevado en comparación con los que recibieron un placebo.

Otros beneficios

El ajo negro es mucho más sabroso y fácil de comer para la mayoría de las personas. Esto se debe a que no contiene ni produce el fuerte sabor o el olor acre del ajo fresco blanco. Esto significa que es más saludable tenerlo en comparación con el ajo blanco.

Es por esta razón que más y más personas están cambiando al ajo ennegrecido, ya que no presenta ningún efecto olfativo cuando se consume en grandes cantidades.

Aunque el ajo negro tiene más beneficios para la salud que el ajo blanco, esto no significa que deba dejar de usar el ajo blanco. El ajo blanco es naturalmente saludable y tiene muchos beneficios para la salud del cuerpo humano, solo que el ajo negro lo ha superado.

Sin embargo, usted debe considerar el uso de ajo negro siempre que sea posible, especialmente en aderezos para ensaladas, con otras verduras o al preparar el pollo, el pavo o la carne roja. Esto debería ayudar a construir un cuerpo más sano.

Los niveles de azúcar en la sangre y las complicaciones diabéticas ayudados por el ajo negro

Cada vez que su nivel de azúcar en la sangre se eleve a muchos puntos más alto de lo normal, ese azúcar tiene una forma de dañar sus órganos y tejidos.

En la mayoría de las personas, los niveles de azúcar en la sangre superiores a 150 a 160 mg / dL (8.33 a 8.9 mmol / L) suelen ser una preocupación seria porque en este punto se cree que el daño que conduce a complicaciones comienza.

Los altos niveles de azúcar en la sangre se unen a las proteínas de su piel y causan un rápido envejecimiento… se ve mucho mayor que su edad física. Puede ver el envejecimiento temprano de su piel, pero el envejecimiento también se produce cuando no puede verlo.

Los niveles altos de azúcar en la sangre también se unen a:

  • Las proteínas y células nerviosas en su cerebro provocando cambios en el envejecimiento que conducen a la pérdida de memoria y la demencia.

  • Las células nerviosas en las piernas y causa neuropatía… la sensación de entumecimiento y la falta de conciencia.

  • La lente, la mácula y la retina de sus ojos contribuye a la pérdida de la visión, la retinopatía diabética, las cataratas y la degeneración macular.

Los radicales libres producidos en su cuerpo por altos niveles de azúcar en la sangre, contribuyen en gran medida a las complicaciones diabéticas habituales: cataratas, neuropatía periférica, cambios en el sistema inmunológico, mala curación, demencia y cambios psicológicos, y también su susceptibilidad a las infecciones.

Los altos niveles de antioxidantes contribuyen a revertir estas complicaciones diabéticas hasta cierto punto. Los científicos de España del Centro de Investigación de Productos de Biohealth, decidieron probar dos tipos diferentes de ajos para ver cuál tenía la mayor capacidad de enfriar estos radicales libres.

Para hacer esto, utilizaron ratones que tenían diabetes tipo 2. Hay una prueba estándar utilizada en estudios de investigación para este tipo de medición, una llamada capacidad antioxidante equivalente a trolox o ensayo TEAC para abreviar.

Los científicos de los alimentos probaron el ajo regular contra el ajo negro envejecido. A pesar de que ambos tipos de ajo fueron exitosos para apagar los radicales libres, el ajo negro envejecido tuvo mayor actividad que el ajo normal. Ambos grupos de ratones que consumieron ajo mostraron una fuerte actividad antioxidante en comparación con el grupo placebo.

Estos científicos concluyeron que el uso de ambos tipos de ajo, pero especialmente ajo negro envejecido, tenía una acción antioxidante tan fuerte que podría ser útil para prevenir complicaciones diabéticas.

El ajo (Allium sativum) puede ser uno de los alimentos más valiosos para ayudar a revertir la diabetes tipo 2 y sus complicaciones son múltiples. El ajo fue mencionado por primera vez como una medicina hace aproximadamente 6000 años y se ha usado ampliamente en medicamentos humanos en todo el mundo.

El ajo tiene un efecto significativo y consistente sobre los niveles de colesterol y triglicéridos, y también se sabe que modifica los niveles extremos de azúcar en la sangre.

Plante el ajo en otoño para obtener una cosecha abundante de verano

Si quieres que los bulbos grandes se llenen de sabor, planta tu ajo en el otoño. Tendrás que esperar hasta el próximo verano para cosechar, pero vale la pena la espera.

El ajo pertenece a la especie del género cebolla y está estrechamente relacionado con el cebollín, el puerro, las cebollas y los chalotes. Es resistente al frío, lo que hace que la plantación de caídas sea favorable para la mayoría de los climas.

Los mejores resultados se obtienen si siembra clavos unas cuatro a seis semanas antes de que el suelo se congele, y el suelo todavía es manejable. Los dientes necesitan tanto tiempo para construir fuertes sistemas de raíces.

No te preocupes por el resfriado. Su cultivo se pondrá en estado latente y se despertará una vez que las temperaturas más cálidas y los rollos de primavera lleguen.

Selección del stock de semilla de ajo de calidad

Algunos jardineros prefieren cultivar el ajo a partir de semillas reales. Es un proceso difícil y una de las razones por las que la mayoría de los cultivadores prefieren usar clavos.

Comience investigando qué variedades crecen mejor en su área y clima. Si prefiere el ajo blanco alemán, que pertenece a la familia del ajo duro. Un sabor moderadamente picante y dientes rellenos hacen que este ajo se aparte de otras variedades.

Un bulbo blanco alemán típicamente tiene hasta seis dientes. Los bulbos se almacenan bien cuando se mantienen en un área fresca.

Puedes comprar ajo en cualquier lugar. No se recomienda el uso de ajo en las tiendas de comestibles locales, ya que pueden haber sido tratadas con agentes químicos para frenar la brotación. Sin embargo, puede plantar los dientes si está en apuros.

Por otro lado, los mejores resultados se obtienen si compra bulbos de reputados distribuidores de semillas en línea o fuera de línea. Comience con una cantidad moderada. Puede aumentar su suministro de semillas a lo largo de los años utilizando cada vez más los clavos que cosechó.

Tiempo de siembra de ajo

Si planta demasiado tarde el sistema de raíces será débil. Plante temprano y los dientes crecerán por encima de los brotes del suelo. Averigüe en su área cuando la escarcha se dispare. Consulte las previsiones meteorológicas en línea. Comience a planificar cuando las temperaturas comienzan a bajar y se mantienen bajas.

Instrucciones de siembra

Prepare su cama de plantación agregando estiércol bien compostado. Elimine las malezas. El ajo prefiere un suelo arenoso-arcilloso bien drenado. Separe e inspeccione los bulbos de ajo que seleccionó para la semilla justo antes de plantar. Quite los clavos manchados.

Coloque todos los clavos de semillas en la cama para que tengan distancias aceptables. Espacie la semilla a una distancia de entre seis y ocho pulgadas. Plante las semillas al menos a tres pulgadas de profundidad en el suelo, con el extremo puntiagudo hacia arriba. Riega bien la cama.

Mantenga el suelo húmedo para permitir que los clavos crezcan en las raíces. Es posible que incluso necesite regar durante el invierno si vives en un clima templado. No sobre-agua ya que la semilla se pudre.

Variedades populares de ajo

El ajo Softneck tiene un tallo flexible y se mantiene por más tiempo. La piel de seda y la alcachofa generalmente se venden en los supermercados.

Las variedades Hardneck tienen menos clavos grandes. Son más delicados porque tienen una envoltura de bulbo exterior más delgada. Esto también reduce su vida útil.

El ajo se deshidrato la mayor parte y normalmente lo muelen y se convierte en ajo en polvo, que se mantendrá fresco hasta la próxima temporada. Los tres tipos principales de ajos duros son la porcelana, la franja púrpura y la rocambole.

Siembra compañera

El azufre que acumula el ajo a medida que crece lo convierte en un fungicida natural. Esto puede ser beneficioso para las plantas que atraen plagas fácilmente. El fungicida natural puede ayudar a proteger sus plantas de las enfermedades.

El ajo funciona bien en varias situaciones, siempre que se cultive a pleno sol. Plantee cerca de brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, berenjena, árboles frutales, hierbas, col rizada, colinabo, pimientos, rosas, tomates, etc. No le gusta el perejil, los guisantes, las patatas o las legumbres como los frijoles. Trate de no plantar estos cerca de su ajo.

Consejos

  • El ajo es muy resistente. Muchas variedades tienen mejor rendimiento cuando son sometidas a un clima invernal severo. Pruebe con varias variedades para determinar cuáles son las más adecuadas para su jardín.

  • Calcule cuántos bulbos necesita para plantar y agregue 2 o 3 ya que algunos clavos pueden tener imperfecciones. Las manchas marrones pueden desarrollarse con el tiempo. Es posible que no se noten hasta que empiece a separar los clavos justo antes de plantarlos.

  • Almacene el ajo para semillas lejos de las bombillas que desea usar en la cocina. Previene que accidentalmente use su semilla.

  • Cubra su cama de ajo con paja. Manteniendo la humedad y protegiéndola contra las temperaturas frías extremas, ralentiza las malas hierbas y agregue nutrientes adicionales cuando la paja comience a descomponerse.

  • El ajo disuade a los escarabajos y ácidos. Use el té de ajo para repeler la patata.

  • Use recortes de césped para cubrir la cama si no tiene paja.

Ahora puedes producir tu propio ajo y mejorar tu salud

El ajo, que es la hierba básica de una dieta mediterránea, es una que podemos llamar una hierba maravillosa. El ajo es esencial en todos los platos debido a sus propiedades medicinales y curativas y, desde hace más de 5000 años, el ajo se considera una de las hierbas cultivadas más antiguas porque se cree que le da fuerza física.

El ajo también es conocido por curar otras enfermedades como la vaginosis bacteriana. Plantar su propio ajo en su patio trasero debe ser divertido y emocionante.

Le ayuda a reducir el costo de comprarlo en el mercado y es un gran pasatiempo. Además, está seguro de sus componentes químicos porque lo plantó y, con seguridad, solo utilizará fertilizantes orgánicos. No solo te estás ayudando a ti mismo, sino que también estás ayudando al medio ambiente.

Elegir el tipo de ajo

Hay varios tipos de ajos que puedes elegir y cada variedad tiene un sabor distinto. Una variedad popular es el ajo Softneck. Este es el tipo más común y es muy probable que este sea el que se ve en una tienda de productos.

Se llama Softneck porque tiene un pergamino de múltiples capas que cubre todo el bulbo de ajo y este pergamino continúa hasta el cuello y le mostrará un tallo suave que las personas trenzan como parte de hacer que el ajo sea atractivo o decorativo.

Otra buena opción es el ajo alcachofa. Esta raza o variedad es muy fácil de cultivar y tiene un sabor más suave que el ajo Softneck. Este tipo de ajo también tiene dientes más grandes, pero menos, por bulbo. Lo bueno de este ajo es que puede almacenarse durante ocho meses. Una cosa que distingue esto es las manchas púrpuras en su piel.

Siembra y cosecha de ajo

Para comenzar, quite suavemente la piel exterior del ajo y separe los dientes uno del otro. Asegúrese de hacer esto suavemente para no dañar el ajo. Elija las ensenadas que se encuentran en la parte exterior del bulbo y siembre estos clavos en el suelo.

Asegúrese de que la ubicación sea un lugar donde haya luz solar directa durante no menos de seis horas por día. También debe asegurarse de que el área no se inunde durante la temporada de lluvias.

Cave aproximadamente 10 pulgadas de profundidad en el suelo y agregue compost, preferiblemente estiércol de gallina. Coloque el ajo aproximadamente dos pulgadas de profundidad y garantice que el suelo esté algo suelto.

Cada clavo debe tener entre seis y ocho pulgadas de separación. Cada dos semanas, aplique fertilizante orgánico y riegue el ajo con regularidad. Arranque malas hierbas que crecen con él usando sus manos, no una pala.

Sabrá que es hora de cosechar cuando las cimas verdes ya estén secas de color amarillo. El tiempo para llegar a esta etapa es de tres a cuatro meses. Cavar cuidadosamente una bombilla y comprobar si está lista para el consumo.

Cómo almacenar ajo

Lo bueno del ajo es que puedes guardarlo durante meses. Después de la cosecha, lave el ajo y cuelgue para secar en un área bien ventilada. No use un secador de pelo ni nada. Necesita secar el ajo en el proceso natural porque esto mejora el sabor.

Una vez seco, es una opción para guardar el ajo en una bolsa de papel o en un cartón de huevos, pero nunca en una bolsa de plástico porque esto desarrollará moldes. No congele el ajo porque cambiará el sabor y la textura.

No almacene el ajo en el refrigerador porque disminuye el poder de sus compuestos químicos. Sin embargo, si el ajo ya está picado, se aconseja refrigerar el ajo y cocinarlo lo antes posible.

El ajo se ha utilizado como hierba medicinal desde la época medieval hasta la era moderna en la que se han observado y probado científicamente sus beneficios. Los registros históricos indican que el ajo se había usado como medicamento como diurético, digestivo, antibiótico, antiparasitario, para resfriados, infecciones y una amplia variedad de otras dolencias.

El ajo negro puede traerle muchos beneficios a su vida

Si el ajo no funcionara bien para tantas dolencias, habría desaparecido de los registros históricos, pero debido a sus múltiples beneficios para la salud, el ajo ha sido ampliamente investigado en las últimas dos décadas y ahora está realmente consolidado en la historia médica y humana.

Desde el momento de la Revolución Industrial, comenzó a aparecer la búsqueda de compuestos medicinales a partir de plantas. Ejemplos notables incluyen morfina de la adormidera, aspirina de sauce y quinina de la corteza de Cinchona.

Este es también el momento en que la investigación se centró más intensamente en el ajo. Los científicos querían descubrir por qué el ajo tenía un olor cuando se cortaba o trituraba, cuáles eran sus componentes y por qué funcionaba para tantas dolencias.

Los científicos descubrieron que cada diente de ajo tiene unos asombrosos más de 400 compuestos beneficiosos que se encuentran en el aceite. Uno de los compuestos clave se llama alicina.

Cada bulbo de ajo contiene una enzima llamada alinasa que se combina con allinin que se encuentra en el bulbo de ajo para formar el compuesto activo alicina, que tiene propiedades que mejoran la salud y le da al ajo su olor distintivo incluso en algunos suplementos.

Los suplementos de ajo inodoro generalmente se consideran inferiores ya que la mayoría tienen un bajo contenido de alicina.

Algunos de los beneficios del ajo:

Los nutricionistas siempre han creído que el ajo es saludable para el corazón que trabaja para reducir los niveles de homocisteína en el torrente sanguíneo. La homocisteína es un aminoácido que daña las paredes arteriales y estimula la deposición de colesterol en las arterias.

La investigación indica que el ajo aumenta la circulación al aumentar la producción de sulfuro de hidrógeno. El ajo contiene numerosos compuestos de azufre que pueden ser beneficiosos para mantener niveles saludables de presión arterial y también pueden ayudar a la coagulación normal. Se compara con tomar una dosis baja de aspirina.

El ajo estimula la actividad de glóbulos blancos requerida por el sistema inmune para combatir infecciones que incluyen resfriados e infecciones fúngicas, incluida la cándida. De hecho, algunos estudios indican que el ajo combate infecciones que a menudo son resistentes a algunos antibióticos.

El ajo negro tiene potentes propiedades antimicrobianas y en la década de 1950 se utilizó para tratar el cólera y la disentería. Durante la Primera Guerra Mundial, el ajo se usó para tratar heridas de batalla en ausencia de antibióticos.

Se ha demostrado que el ajo es beneficioso para normalizar los niveles de azúcar en la sangre y se cree que esto se debe a su capacidad para mejorar la producción de insulina.

Se teoriza que el ajo puede aumentar los niveles de testosterona en hombres y mujeres, lo que sugiere que puede ser beneficioso para aumentar la libido.

Estos son solo algunos de los principales beneficios del ajo. Debido a que el ajo negro tiene propiedades anticoagulantes, los medicamentos anticoagulantes deben consultar a su médico de cabecera antes de tomar cualquier suplemento de ajo. Comer ajo crudo puede irritar el sistema digestivo y es por eso que los suplementos pueden ser una ruta para tomar.

Entonces, ¿qué es el ajo negro?

Los beneficios mencionados anteriormente se aplican al ajo blanco, sin embargo recientemente ha habido un aumento en la popularidad de ajo negro. El ajo blanco, fresco o crudo se convierte en ajo negro después de un proceso de fermentación de un mes de duración bajo un estricto control de calor y humedad.

Este proceso muy específico da como resultado una textura suave y gelatinosa que está libre de olores y tiene un sabor similar al de los higos.

Desde un punto de vista nutricional, el ajo negro tiene un contenido mucho más alto de alicina, el ingrediente activo en el ajo blanco que imparte sus beneficios, pero sin el olor. Además, el ajo negro es rico en aminoácidos y tiene casi el doble de antioxidantes en comparación con el ajo blanco. Pero esa no es toda la historia.

El ajo negro también contiene un compuesto muy específico llamado S-Allycysteine ​​(SAC) en concentraciones muy altas, en comparación con White Garlic, que es soluble en agua y, por lo tanto, se absorbe fácilmente en el cuerpo.

Se ha demostrado que S-Allylcysteine ​​ayuda con la absorción de alicina. Esto hace que el ajo negro sea mucho más efectivo que el ajo blanco para todos los beneficios mencionados anteriormente y, además, es bien tolerado por el sistema digestivo por lo que la posibilidad de malestar gástrico se reduce al mínimo.

Propiedades del Ajo Negro

El ajo negro se consigue mediante el empleo de ajo crudo fresco en un armario de fermentación con agua de Mar, para la fermentación natural de 60 a 90 días aproximado.

Lo mejor es que no contiene ese mal olor ni el sabor que lo caracteriza, para algunos desagradables, del ajo crudo, todo al contrario, su textura es suave, tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  una fruta confitada.

El ajo negro previene enfermedades y es muy eficaz para la diabetes, la hipertensión, la hiperlipemia (colesterol, factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares) y el cáncer. Recientemente se han realizado muchos estudios sobre el ajo negro por el Instituto Nacional de Epidemiología en España, el cual ha sido catalogado como el mayor ingrediente de 40 alimentos estudiados e identificados para la prevención del cáncer.

Propiedades Nutricionales del ajo negro

  • Alimento totalmente natural, y sano.
  • De los 20 aminoácidos contiene 18 y de los 8 esenciales, los aporta todos.

  • Mejora la inmunidad del cuerpo, especialmente para las personas vulnerables a nivel de salud física.

  • Elimina la fatiga y el envejecimiento (elimina el oxígeno tóxico) de forma eficaz.

  • Mejora la fuerza física, previene contra los resfriados, protege el hígado y mejora la actividad de la próstata.

  • Ayudar en el ajuste de la presión arterial, azúcar en sangre, lípidos en la sangre y los niveles de colesterol.

  • La capacidad antioxidante del ajo negro incrementa significativamente, 10 veces superando a la del ajo fresco, mientras que la eficacia esencial de ajo no se reduce.

El ajo negro se obtiene como un alimento sin ningún tipo de aditivo solo por el propio envejecimiento mediante un período de fermentación. Es una receta sencilla  para  disponer de una mejor salud.

El contenido de poli fenoles es significativamente mayor,  eficaz para inhibir la oxidación del colesterol, la generación de oxígeno activo y la prevención de la esclerosis arterial.

La humedad y la grasa del ajo crudo queda muy reducida con la fermentación, los oligoelementos son notablemente mayores, mientras que las proteínas, azúcar y vitaminas son más del doble que en el ajo fresco.

Taperia Ajo negro

Es un restaurant de comida de alta calidad mediterránea, Española, la cual es apta para vegetarianos. Es un sitio de encanto donde el servicio es maravilloso y la comida espectacular. Este restaurant se localiza específicamente en la calle Jose de Garbriel Estenoz, 6, 06001 Badajoz, España.

Los platos recomendados por el chefs son la escalibada al yakitori, la milhojas de secreto ibérico, las mini hamburguesitas de ternera y los calamares a la gallega, los cuales son la especialidad de la casa por su originalidad y sabroso gusto.

¿Es seguro comer ajo durante el embarazo?

Las investigaciones de ginecólogos en España han demostrado que tomar ajo durante el embarazo puede reducir el riesgo de pre eclampsia, una condición potencialmente peligrosa que afecta a una de cada diez mujeres embarazadas y que causa presión arterial elevada y proteína en la orina.

Algunos estudios también revelan que el ajo puede ayudar a aumentar el peso al nacer de los bebés destinados a ser demasiado pequeños.

Los investigadores descubrieron que tomar tabletas estandarizadas de ajo durante el embarazo puede disminuir las posibilidades de este tipo de complicaciones en el momento del nacimiento.

Descubrieron que agregar extractos de ajo a las células placentarias de las mujeres que probablemente padecen estas condiciones estimulaba el crecimiento.

Además, la actividad de las enzimas clave que se reducen en los embarazos anormales donde pueden ocurrir estas afecciones aumenta significativamente cuando se agrega el ajo.

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