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Ajo Violeta

El Ajo Violeta (a veces llamado Ajo Morado) es la variedad más prematura del Ajo Francés que emerge a principios del verano. Generalmente disponible en España desde mediados de julio, el ajo violeta puede tener cabezas grandes con un gran sabor a ajo y toques de dulzura.

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Un favorito para asar debido a su buen tamaño, el ajo generalmente permanece comestible hasta el siguiente enero o febrero. Las cuerdas de ajos violetas son particularmente bonitas y hacen una decoración de cocina excelente y comestible.

Ajo Violeta Francés

El ajo cultivado en la región de Las Pedroñeras, en el suroeste de la provincia de Cuenca, España y en el resto de varietales del país, se encuentra entre los mejores de todo el mundo. Este es un ajo fuerte y sabroso que se vuelve molesto por sus reflejos violáceos / violetas en la piel externa.

Estos son bulbos de ajo Violeta de gran tamaño, generalmente de 70 a 90 mm de tamaño.

Este ajo se cosecha a fines de junio de cada año y luego se seca en campos o en graneros grandes durante 2 semanas. El ajo puede permanecer comestible hasta bien entrado el año siguiente si se mantiene en temperaturas secas, frescas o ambiente.

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Ajo violeta para lunares y otros remedios caseros

Los lunares son grupos de células pigmentadas que pueden aparecer en cualquier lugar de su piel. Varían en tamaño, desde tamaños increíblemente grandes hasta apenas perceptibles, y vienen en varios colores diferentes, desde el rosa rojizo al marrón y el negro.

Los lunares se encuentran más comúnmente en la cara, el torso o las extremidades, pero pueden aparecer en cualquier otro lugar del cuerpo.

A menos que comiencen a crecer, cambien de color o causen dolor, estos pequeños racimos de piel pigmentada no representan un peligro para nosotros. De hecho, a veces un lunar en el lugar correcto puede ser preferible, convirtiéndose en una marca de belleza en lugar de algo desagradable.

De hecho, en el siglo XVII, los hombres y las mujeres de moda en realidad colocaban lunares falsos en su rostro para transmitir cierto sentido a la realeza. Dicho esto, otros lunares, especialmente los de formas extrañas o los que tienen pelo que crece fuera de ellos, se consideran algo más que una marca de belleza.

Muchos de los lunares que tenemos son en realidad de naturaleza hereditaria y con nosotros desde el momento en que nacemos en este mundo, volviéndonos más oscuros y más presentes a medida que envejecemos.

Otros lunares se forman debido a la exposición de nuestra piel a la luz solar, convirtiéndose en racimos pigmentados de células en la superficie de nuestra piel.

Si tienes un lunar que te hace querer arrastrarte a algún lugar, hay algunos remedios caseros que puedes probar para reducir su apariencia.

  • La pasta de cilantro aplicada a la mole puede ayudar a que desaparezca.

  • Una pasta hecha de linaza, aceite de linaza y miel también puede alterar su apariencia.

  • La piña fresca es otro gran remedio casero; solo aplica algo a la mole una vez al día y observa cómo se desvanece.

  • El ajo violeta también es una excelente manera de quemar la mole, simplemente aplica el diente de ajo molido a la mole y luego cúbrelo con un vendaje.

¿Qué tan efectivo es el ajo violeta?

El ajo violeta es uno de los miembros de la familia de las cebollas Alliaceae y se conoce científicamente como Allium sativum. Los parientes cercanos incluyen puerro, cebolla, chalote y cebollín.

El ajo se usa con mayor frecuencia en todo el mundo, tanto para fines culinarios como para fines medicinales. El bulbo de ajo es la parte más utilizada de la planta. El bulbo se divide en numerosas secciones carnosas conocidas como clavos de olor.

Los clavos se utilizan con fines medicinales o para el consumo. Tienen un característico sabor picante que suaviza y endulza después de la cocción. Las hojas y las flores también son comestibles y se consumen con mayor frecuencia cuando son tiernas e inmaduras.

El grupo de raíces unido a la parte basal del bulbo es la única parte de la planta que no es comestible en ninguna forma. El líquido pegajoso presente en los dientes del bulbo se usa para reparar vidrio y porcelana en China. El miedo irracional al ajo se conoce como Alliumphobia.

La ascendencia de la especie cultivada aún no se conoce. Diferentes variedades se conocieron en diferentes partes del mundo desde el comienzo de la civilización humana.

Uno de los ajos más conocidos es el ajo elefante que es originario de China. Se pueden consumir frescos, fritos, fermentados, secos y son productos estables con una buena vida útil.

Se pueden cultivar fácilmente en climas más suaves durante todo el año. Aunque el cultivo sexual del ajo es posible, pero la mayoría de las variedades cultivables se propagan asexualmente mediante el uso de clavos de olor.

En los climas más fríos, los clavos de olor se entierran en el suelo en el otoño seis semanas antes de que el suelo se congele y la recolección se realiza a fines de la primavera. Las plantas generalmente están protegidas contra plagas y otras enfermedades.

Las plantas son famosas por repeler conejos y moles. El ajo es atacado con mayor frecuencia por los nematodos y la enfermedad de la pudrición blanca, ya que los patógenos permanecen en el suelo por un lapso de tiempo indefinido.

También sufren de raíz rosa, que es una enfermedad no mortal en la que las raíces se vuelven rosadas y atrofiadas. Al plantarlos, el tamaño del clavo es de considerable importancia.

Los clavos grandes producen cabezas de gran tamaño y requieren suficiente espacio para crecer. Las plantas requieren un suelo con un alto contenido de materia orgánica, pero pueden crecer en suelos con distintos niveles de pH.

Diferentes subespecies de ajo también son conocidas como el cuello duro y el cuello suave. La latitud afecta el crecimiento de la planta en mayor medida. El ajo violeta duro se cultiva en climas más fríos, mientras que el cuello suave se cultiva en lugares que están algo más cerca de la línea del ecuador.

Los paisajes de ajo se venden por separado para cocinar. Aunque el ajo violeta se cultiva en todo el mundo, China es el mayor productor de ajo. Produce 10,5 millones de toneladas al año de todo tipo de ajo, lo que representa el 77% de la producción mundial total de ajo.

India, Corea del Sur, Rusia y España siguen a China en este aspecto. El ajo se utiliza en todo el mundo por su sabor picante como condimento o condimento. Es uno de los agentes más importantes de muchos manjares en todo el mundo, especialmente en Asia oriental, el sur de Asia, el sudeste asiático, el Medio Oriente, el norte de África, el sur de Europa y partes de América del Sur y Central.

ajo violeta granel
Imágenes de ajo violeta granel

A menudo se usa en combinación con cebolla, jengibre y tomate. A menudo se aplican en panes para preparar panes clásicos de ajo. Los aceites a menudo se aromatizan con dientes de ajo que luego se aplican a todos los vegetales, carnes, panes y pastas.

Los dientes de ajo violeta a menudo se conservan en escabeche en una mezcla de sal, azúcar y especias, que es una cocina popular en algunas naciones. En Europa del Este, los dientes de ajo se conservan en vinagre y se consumen como aperitivo.

Los paisajes inmaduros son tiernos y comestibles. Las hojas son vegetales populares en muchas partes del mundo. Las hojas a menudo se cortan y se fríen con verduras, carne y huevo. El ajo en polvo tiene un sabor diferente en comparación con el ajo fresco.

En general, todo tipo de ajo sea el ajo violeta, el ajo rosado, el ajo morado; entre otros se almacenan en lugares cálidos y secos para mantenerlos inactivos. Básicamente están colgados.

Las variedades de cuello redondo se trenzan en hebras llamadas trenzas. También se mantiene en aceite para producir aceite con sabor, pero esta práctica se debe seguir con cuidado, ya que puede echar a perder el ajo al darle la oportunidad a la bacteria Clostridium botulinum de crecer.

La refrigeración no evita que el ajo mantenido en el aceite se deteriore. Los dientes pelados a menudo se almacenan en vinagre o vino y luego se guardan en el refrigerador. El ajo cuando se mantiene junto con la parte superior tiene una mayor vida útil.

El ajo se usa tanto para la medicina como para cocinar hace miles de años, desde la época en que se construyeron las pirámides de Giza. En los estudios de probeta se ha encontrado que tienen propiedades antibacterianas, anti fúngicas y antivirales, pero estas propiedades son menos útiles para los humanos.

Se afirma que puede prevenir enfermedades cardíacas y cáncer. Puede ser beneficioso en la prevención del cáncer de estómago y colon. Los lugares donde se usa el ajo en grandes cantidades en diferentes cocinas, se ha encontrado que las personas tienen prevalencia de cánceres en comparación con otros.

Un estudio ha demostrado que el extracto de ajo inhibe la calcificación vascular en humanos con altos niveles de colesterol. El efecto vasodilatador del ajo es causado por el catabolismo de poli sulfuros derivados del ajo a sulfuro de hidrógeno en los glóbulos rojos.

El sulfuro de hidrógeno es una potente molécula endógena de señalización de células cardio protectora. Se ha encontrado que reduce la agregación plaquetaria y la hiperlipidemia. También controla el nivel de glucosa en sangre y previene algunas de las complicaciones que se observan con frecuencia en la diabetes mellitus.

Los clavos de olor también se usan contra infecciones fúngicas como aftas, trastornos digestivos y otro tipo de infecciones. Aumenta la absorción de tiamina, por lo que reduce el riesgo de beriberi.

sembrar ajos
Imágenes de sembrar ajos

Aumenta los niveles de testosterona en ratas. Además de los efectos positivos, también ejerce algunos efectos negativos, como la halitosis y el sudor causado por el sulfuro de metilo y alilo (AMS).

El AMS es un gas producido en la sangre durante el metabolismo del ajo y de la sangre viaja hacia los pulmones y finalmente exuda de los poros de la piel. El ajo crudo es penetrante debido a la presencia de un compuesto rico en azufre alicina.

Algunas personas también son alérgicas al ajo y también sufren de diarrea, náuseas y vómitos. Se los considera asociados con el bien y el mal. En muchas naciones europeas las personas creen que son útiles para evitar los efectos de la magia blanca y de los demonios.

La malvada actividad del ajo se cree debido a sus propiedades anti fúngicas y antibacterianas. En el hinduismo, el ajo se consume tanto en los alimentos como durante los festivales.

En el jainismo las personas evitan el uso de ajo y cebolla diariamente. En el Islam, las personas evitan ir a la mezquita después de comer ajo, ya que creen que distrae a los adoradores de Dios. Cualquiera que sea la creencia, todo lo que sabemos es que el ajo es un potente agente de cocción que agrega sabor a nuestra vida. Así que disfrutemos del ajo.

¿Cómo me deshago de la respiración de ajo?

Cualquier lugar con un clima templado se puede usar para cultivar ajo. Se vuelve fácil cultivar ajo porque las plantas no son atacadas por los insectos y las plagas. Sin embargo, las plantas de ajo sufren de raíz rosa en la que la raíz de la planta se vuelve roja o rosada.

El sabor y el olor del ajo se deben principalmente al contenido de azufre que contiene. Se cree que el principal componente del olor es el disulfuro de Diallyl y la sensación de calor se debe a Allicin.

Cuando se cocina, la alicina se lava y, por lo tanto, el picante se reduce considerablemente. Otro nombre de ajo es la “rosa pestilente” debido a su olor.

Se vuelve extremadamente importante eliminar el aliento de ajo después de comerlo. Si el olor proviene de las manos, la mejor solución es lavarse las manos con jabón y frotar contra una superficie dura y afilada como un cuchillo. Preferiblemente use acero inoxidable para el trabajo o los resultados finales no sería muy satisfactorio. Se cree que el azufre en el ajo se adhiere al acero inoxidable y deja la mano sin olor alguno.

En realidad, hacerlo es mejor incluso para el acero inoxidable porque el contenido de azufre le permite fortalecerse y las manos también se limpian. Además del acero inoxidable, puede intentar usar jugo de limón en las manos.

Exprime el limón en un tazón y sumerge tus manos en él durante unos 5 minutos. Las manos huelen a limón y no a ajo. Las manos también se pueden limpiar con una mezcla de agua y bicarbonato de sodio. Pruebe esta solución durante aproximadamente 15 minutos y elimine el horrible olor.

El aliento de ajo es peor que tener olor en tus manos. El olor puede ser evidente en la respiración por un largo tiempo. El azufre se metaboliza y forma alil metil sulfuro. Esto luego pasa a la sangre porque el cuerpo humano es incapaz de digerirla. Se excreta a través del sudor y la respiración y los efectos posteriores son terribles.

Modificar la dieta es quizás la mejor manera de eliminar el aliento del ajo. Beba mucha leche y coma limones regularmente. El puré de papa y las verduras de hoja se pueden comer junto con los hongos y las zanahorias para mejorar los efectos.

Si te gusta comer dulces, entonces siempre puedes comer dulces comestibles todos los días para mantener tu aliento limpio. Comer demasiados dulces puede ser perjudicial para las encías, así que asegúrese de no comer mucho de ellos.

Las gomas de menta son efectivas para deshacerse del mal aliento diario, pero no son muy efectivas contra el aliento del ajo. Una mejor idea puede ser hojas de menta en lugar de chicles. Mastique al menos de tres a cuatro hojas todos los días para tener un aliento fresco y limpio.

Justo después de comer ajo, bebe inmediatamente una taza de té. Esto ayudaría al azufre a no ser secretado a través de la respiración. Intente evitar el ajo, pero si puede usarlo, asegúrese de estar usando cebollas y ajos frescos.

Impulse su sistema inmune naturalmente con ajo, ¡también conocida como la rosa pestilente!

Impulsa tu sistema inmunitario con ajo violeta

Nuestro sistema inmunológico: ¿qué es realmente?

Es un mecanismo fantástico que funciona dentro de nosotros y nos protege contra las enfermedades mediante la identificación y eliminación de patógenos (agentes infecciosos) y células tumorales.

Nuestro sistema inmune identifica una gama de agentes desagradables desde virus a gusanos parásitos y necesita separarlos de las células y tejidos sanos de nuestro propio cuerpo para que las células y tejidos sanos puedan funcionar correctamente.

La detección puede ser compleja para el sistema inmune ya que los agentes infecciosos pueden adaptarse y evolucionar para infectarnos con éxito. Para soportar este desafío, el sistema inmune se compromete a desarrollar mecanismos para ayudar a reconocer y neutralizar estos agentes. ¡Así que vamos a ayudar a nuestro sistema inmunológico comiendo sano!

Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida”. - Hipócrates, AD 390

“No se puede lograr la seguridad ambiental y el desarrollo humano sin abordar los problemas básicos de la salud y la nutrición”. - Gro H. Brundtland

“Desayune como un rey, almuerce como un príncipe, cene como un mendigo”. - Proverbio antiguo

“Usted es lo que come.” - Proverbio antiguo

El Ajo violeta forma parte de la familia del Allium Sativum

La rosa pestilente, esta planta perenne bulbosa crece hasta un metro de alto, con flores rosas claras o blancas. Originario de Asia, el ajo ahora se cultiva en todo el mundo. Es en el bulbo de la planta (clavo) que tiene propiedades antioxidantes y medicinales.

Como cultivar ajos en macetas
Imágenes de como cultivar ajos en macetas

Componentes y nutrientes: vitaminas A, B, C, E, calcio, magnesio, zinc, selenio y otros minerales. Fitoquímicos: alicina, alliin (potentes aminoácidos de azufre), beta-caroteno, ¡y más!

Las acciones clave del ajo

Antioxidante, antibiótico, antiviral, antiséptico, antiparasitario, antiespasmódico, diurético, antihipertensivo, fungicida, expectorante

Beneficios del ajo violeta

El ajo violeta proporciona una defensa excelente para nuestro sistema inmune y, a su vez, nuestro sistema linfático (la mayor parte del sistema inmunitario). También proporciona ayuda con otros sistemas corporales y, por lo tanto, es una buena opción para el bienestar.

Respiratorio: El ajo como tal tiene una reputación larga y establecida para ayudar al sistema inmune especialmente con sinusitis, asma, resfriados, gripe, bronquitis y catarro del estómago.

Circulatorio: las investigaciones han demostrado que el ajo puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de coágulos sanguíneos, enfermedades cardíacas y otras afecciones relacionadas.

¡El ajo se usó para vestir heridas durante la Primera Guerra Mundial! También ayuda a deshacerse de los gusanos intestinales, estimula la bilis para la digestión de las grasas y ayuda a reducir la aparición de cáncer.

Precaución

Busque ayuda médica si toma medicamentos anticoagulantes. Consumo menor para niños menores de 12 años. El ajo se considera una hierba segura, pero como dijo Lucrecio, “lo que es alimento para un hombre puede ser un veneno feroz para los demás”.

Además, demasiado de algo bueno resulta en algo malo. La moderación es usualmente la clave. Considere un clavo o una cápsula equivalente para una guía fácil de su dosis diaria para el bienestar general.

Receta con ajo violeta

Tueste una rebanada de pan, frote un diente de ajo violeta crudo (sin la piel) sobre la tostada. Luego frote la mitad de un tomate en rodajas sobre el ajo violeta, y agregue un poco de albahaca fresca picada.

Rocíe un poco de aceite de oliva virgen presionado de buena calidad sobre la tostada y luego coloque rodajas muy finas de queso parmesano en la parte superior. Delicioso y saludable.

Jugo de refuerzo inmunológico

Los tomates y las zanahorias contribuyen a la ingesta diaria necesaria de vitamina C, ideal para mantener un cuerpo sano. El ajo, el jengibre y el rábano picante contienen potentes antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Todos estos ingredientes combinados crean un poderoso golpe anti moco.

Jugo de ajo violeta

Ingredientes:

300 g de tomates, 100 g de apio, 2,5 cm de raíz fresca de jengibre, aproximadamente picado, 1 diente de ajo violeta, 2 cm de rábano picante fresco, 175 g de zanahorias, 2 cubitos de hielo, astillas de apio para decorar en la parte superior (opcional).

Mezcle todos los ingredientes (necesita una máquina de extracción de jugo para esto), mezcle el jugo en la licuadora o el procesador de alimentos con los cubitos de hielo y sírvalos. Decora con astillas de apio, si te gusta. Rinde 150ml (1/2 pinta).

Algunos de los valores nutricionales: calorías: 189, vitamina A: 51253 iu, vitamina C: 87 mg, cinc: 5-52 mg Nota: El contenido de estos artículos es solo para fines informativos. Se recomienda al lector que piense cuidadosamente sobre cualquier dificultad que tenga con su propia salud y consulte a su médico si no está seguro de su causa o naturaleza.

Cultivo de Ajos violetas y cebolletas

Allium schoenoprasum, Common Chives, crecen silvestres en Europa y Asia. La planta es perenne con hojas verdes frescas delgadas, huecas, más o menos redondeadas. La cabeza de flor globular se recubre primero con una vaina redonda de dos brácteas que se abren hacia un lado cuando las flores se abren. Las flores individuales, muy agrupadas, son rosas y florecen a principios del verano.

Hierba medicinal

Los chinos ya cultivaban Cebollas hace más de 1.000 años e, incluso en Europa, los Cebollinos se conocen desde hace varios cientos de años. Los herbolarios de 1600 describen esta hierba útil como adecuada para agregar pescado y carne, buena para el tratamiento de la vejiga y las condiciones estomacales (aunque puede causar dolores de cabeza), sueño inquieto y el mal de ojo.

Cebollinas de ajo, similares a las cebolletas comunes

Estos no son realmente nuevos. Se han cultivado durante miles de años en China, Mongolia, Japón y España, donde también se conocen como Allium.

Las hojas verde oscuro, aplastadas y estrechas tienen aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 10-16 pulgadas de largo. Por lo general, las hojas jóvenes se usan en la cocina. Se venden en paquetes y se pueden comer crudos o cocidos junto con otros alimentos.

Las hojas se pueden picar como las cebolletas normales, pero el sabor es más parecido al ajo suave. Las cebolletas de ajo se pueden propagar de la misma manera que las cebolletas comunes y son adecuadas para cultivar en jardineras o macetas durante todo el año.

Cebolla cultivada común y ajo

Las variedades cultivadas son similares a las silvestres y son fáciles de cultivar en macetas. Las cebolletas envían una serie de compensaciones y pronto se convierten en pequeños grupos con muchas hojas.

Las cebolletas florecerán durante su segundo año después de la siembra y serán más atractivas durante su tercer y cuarto año. Pueden propagarse por semilla o por división. El último método es rápido y fácil.

Las semillas de cebolleta son similares a las semillas de cebolla y se siembran mejor en marzo-abril. Las semillas tardan mucho tiempo en germinar y, mientras tanto, no deben dejarse secar. Siembre a 1 / 2-3 / 4 pulgada debajo de la superficie del suelo tibio (alrededor de 70 ° F).

La tierra para macetas mezclada con arena está bien, solo manténgala uniformemente húmeda. Siempre que las semillas no se siembren demasiado cerca en primer lugar, no necesitarán diluirse.

Forzando cebolletas en invierno

En realidad es posible cultivar Cebolletas en invierno, aunque requiere mucho esfuerzo y no siempre es exitoso.

Las plantas en reposo contienen una hormona especial inhibidora del crecimiento y es necesario eliminar esto antes de que la planta lo descomponga normalmente. La hormona puede eliminarse sumergiendo la planta en un baño de agua caliente (alrededor de 100 ° F) durante 4 horas.

Recorte la planta después de este tratamiento y colóquela en una ventana brillante a alrededor de 68 ° -70 ° F. Baje la temperatura a aproximadamente 60 ° F después de una semana y, después de otra semana, la planta enviará nuevas hojas verdes nuevas.

Las moscas de la cebolla ponen sus huevos en el suelo cerca de la planta y los gusanos se esconden en los bulbos. Usa escarabajos depredadores, que viven de los gusanos.

Las puntas de las hojas se vuelven amarillas y las hojas se marchitan si la planta sufre de falta de nitrógeno durante el verano.

Consejos de compra

Las cebolletas se pueden comprar en macetas pequeñas en casi cualquier época del año. Verifique que todas las hojas estén frescas y verdes sin puntas marchitas. Las cebolletas de ajo no son tan comunes.

  • Vida útil: muchos años, pero a menudo resiembra después de 3-4 años.

  • Temporada: Todo el año.

  • Dificultad de cociente: una planta muy fácil.

  • Tamaño y tasa de crecimiento: Un bulbo perenne con un crecimiento aglutinante y muchas hojas crujientes, verdes y redondas. Las cebolletas alcanzarán una altura de 10-16 pulgadas. Crecimiento rápido

  • Floración y fragancia: Las cebolletas florecerán por primera vez durante el comienzo del verano en su segundo año. La cabeza de flor redonda de la cebolla es lila o rosado, mientras que el del ajo común es blanco. Todas las partes de la planta tienen un aroma característico parecido a una cebolla cuando se trituran.

  • Riego y alimentación: Riegue regularmente, pero permita que el suelo se seque un poco entre riegos. Durante el verano, cuando los cebollines crecen, deben ser alimentados 3 o 4 veces con un fertilizante a base de nitrógeno. Esto es importante si las plantas van a conservar su follaje fresco y verde.

  • Suelo y trasplante: El suelo debe estar en el lado alcalino y rico en humus. Debe estar bien drenado, pero no secarse demasiado rápido. Un suelo de tierra arenosa mezclado con compost y calcio es mejor para Cebolletas en macetas.

  • Aseo: Ninguna.

  • Propagador: Las cebolletas se incrementan al sembrar las semillas en marzo-abril, o al dividir los grupos más viejos en abril-mayo.

  • Ambiente: Las cebolletas son una excelente planta fronteriza en el jardín.

Principales beneficios para la salud del ajo

Los beneficios para la salud del ajo, o Allium sativum en términos botánicos y científicos, son extensos y es una de las maravillas culinarias y medicinales de la naturaleza. Este vegetal de raíz tiene cualidades agradables al paladar similares a las hierbas que mejoran el sabor de cualquier plato.

Además, tiene ingredientes naturales que proporcionan una variedad de beneficios relacionados con la salud y aplicaciones de tratamiento. Al igual que algunas hortalizas de raíz en el género Allium, el ajo tiene una capa bulbosa de hojas carnosas con raíces que crecen en la parte inferior y un tallo que florece en el extremo opuesto.

Otras verduras que pertenecen al mismo género, como la cebolla, el cebollín y el cebollín chino, comparten características similares, incluido un fuerte olor y sabor que se intensifica cuando el clavo se tritura o pica.

Hechos básicos del ajo e historia

Se dice que el ajo tiene sus orígenes en la región de Asia Central. La historia registrada más antigua que ensalza los beneficios de este vegetal de raíz se remonta a varios miles de años. Los antiguos textos sánscritos de la India, que datan de 5000 a. C., mencionaban los beneficios para la salud del ajo.

Se ha informado que otras civilizaciones ancestrales similares en los continentes de Asia, Europa y África han cultivado el cultivo de raíz con fines alimentarios, medicinales e incluso rituales.

La región mediterránea, en particular, ha continuado su tradicional tradición gastronómica de utilizar el ajo como ingrediente vegetal o de hierbas, con el fin de adquirir sus beneficios saludables y sabrosos.

platos con ajos
Imágenes de platos con ajos

Además, los antiguos egipcios y otras civilizaciones avanzadas también utilizaron sus extracciones para tratar diversas heridas e infecciones, plenamente conscientes de las propiedades antimicrobianas y antibióticas del ajo.

El ajo prospera en condiciones climáticas templadas. En regiones tropicales, el ajo a menudo se cultiva en lugares más altos, donde las temperaturas más frías promueven la producción.

En términos de la condición del suelo, este vegetal de raíz tiene una preferencia por la marga franca o arenosa, que tiene suficiente capacidad de drenaje para mantener la cantidad ideal de humedad requerida para el crecimiento del cultivo.

Usos Culinarios de Ajo

El ajo es ahora un vegetal básico en casi todas las cocinas. Es ampliamente utilizado en diferentes cocinas como ingrediente y aroma de hierbas. Los clavos se utilizan comúnmente para cocinar, pero otras partes de la verdura, incluidas las flores y el bulbo inmaduro, también se utilizan como ingrediente culinario.

Como potenciador del sabor, se prepara y cocina con diferentes tipos de carne, pescado y verduras. En su forma cruda, el ajo se puede agregar como una hierba a ciertas salsas y condimentos.

Los dientes de ajo y las hojas se saltan o sofríen con cebolla, jengibre y otros ingredientes vegetales o de carne en el sudeste y en otras regiones de Asia. En español, griego y otros tipos de tradiciones culinarias mediterráneas, el ajo a menudo se combina con ingredientes básicos como la cebolla, el tomate y el aceite de oliva para mejorar el sabor del plato.

El aceite de oliva infusionado con ajo también es una adición popular a los platos de pan y pasta. En las regiones de Valencia y Cataluña, el aceite de oliva mezclado con ajo se mezcla con yema de huevo y mostaza para producir alioli.

Beneficios medicinales y de salud del ajo

Se dice que el ajo produce una variedad de beneficios medicinales y de salud. Este vegetal de raíz tiene fama de facilitar la salud cardiovascular debido a su capacidad para prevenir la hipertensión, el colesterol, la aterosclerosis y otras afecciones.

El componente en el ajo que es responsable de este beneficio para la salud es la alicina, un compuesto notable derivado de alliin y allinase.

Además de producir beneficios cardiovasculares, también se dice que la alicina tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas e incluso antimicóticas. La alicina también promueve el desarrollo de ciertos tipos de antioxidantes como el glutatión y la catalasa.

Se dice que estas dos enzimas antioxidantes desintoxican el cuerpo, aumentan el sistema inmunitario y previenen el riesgo de cáncer y otras enfermedades.

Como un compuesto soluble, su potencia se reduce significativamente cuando se cocina o se expone a los ácidos en el sistema gastrointestinal, lo que reduce los beneficios para la salud del ajo.

Para ayudar a mantener los beneficios óptimos de este compuesto y mejorar la absorción en el cuerpo, a menudo se extrae del ajo y se procesa en suplementos alimenticios.

En términos de beneficios antimicóticos y antimicrobianos, el ajo a menudo se agrega como un ingrediente en lociones tópicas, aceites y cremas para tratar afecciones específicas de la piel.

Estas soluciones medicamentosas se utilizan como tratamiento local para el acné, las espinillas y las afecciones fúngicas recurrentes, como el pie de atleta, el picor en el atleta y la tiña.

El ajo también se usa como un remedio natural para las infecciones parasitarias dentro del cuerpo. Se dice que es la mejor opción de tratamiento antiparasitario para lombrices intestinales y otros parásitos de la vivienda gastrointestinal.

Aunque aún no se ha establecido una dosis estándar para el ajo, algunos recomiendan una ingesta diaria de uno o dos clavos crudos por día para lograr el beneficio óptimo de este vegetal de raíz.

Sin embargo, los compuestos fuertes en el ajo podrían tener un efecto adverso en el área gastrointestinal, especialmente cuando se come crudo. Tomar suplementos de ajo es una forma alternativa y segura de cumplir este requisito.

Los mejores suplementos generalmente contienen todos los compuestos esenciales sin el fuerte olor del ajo.

Riesgos y advertencias

Hay personas que son intolerantes al ajo y experimentan reacciones alérgicas al consumirlas. Los síntomas de alergia pueden ser de moderados a graves, dependiendo de la ingesta y el nivel de tolerancia del individuo.

Los dolores de estómago, la acidez estomacal e incluso la flatulencia pueden ocurrir como una reacción alérgica o digestiva al ajo. El consumo excesivo de ajo crudo también produce efectos similares.

Como suplemento dietético, se sabe menos acerca de sus propiedades contra indicativas si se toma con otros tipos de medicamentos. Sin embargo, se recomienda asesoramiento médico sobre la dosificación y la ingesta adecuadas para las personas que planean tomar suplementos de ajo mientras toman anticoagulantes o medicamentos para el tratamiento cardiovascular.

La exposición al jugo de ajo triturado también puede causar irritación de la piel caracterizada por una leve sensación de ardor y enrojecimiento del área. El nivel de incomodidad y gravedad de la irritación depende de la tolerancia del individuo a la sustancia. En algunos casos moderados a severos, la quema y las ampollas de la piel ocurren como resultado de una exposición prolongada al jugo de ajo.

Resumen

Una de las maravillas del mundo vegetal, los beneficios para la salud del ajo se pueden disfrutar al incluirlo en su armario de la tienda esencial y va bien con muchas carnes y platos de verduras o a través de suplementos de extracto de ajo.

Ajo (Allium Sativum)

La primera mención del ajo aparece en una receta sumeria escrita alrededor del 3000 aC Los asirios también usaban el ajo como alimento, preparado como té o mezclado con vino para una variedad de propósitos medicinales y para fortalecer el sistema y evitar enfermedades.

En la India antigua, hay registros en lengua sánscrita que documentan el uso de remedios de ajo hace unos 5000 años y el papiro de Ebers escrito en 1550 aC parece contener la primera mención del ajo en las medicinas egipcias.

Este código brinda 22 usos del ajo, incluidos tratamientos para problemas cardíacos, tumores, dolor de cabeza, gusanos y picaduras. La Santa Biblia también menciona el ajo como un alimento común en Egipto.

Los atletas en los primeros Juegos Olímpicos solían comer ajo antes de las competiciones para ganar fuerza y ​​los soldados griegos lo comían antes de la batalla. Fue utilizado como un campo de batalla de medicamentos para prevenir infecciones en heridas.

Hipócrates mismo recomendó ajo para infecciones, cáncer, lepra y problemas digestivos. Galeno, el mejor médico de la historia romana, se refirió al ajo como theriaca rusticorum, campesino sanar a todos, un nombre que finalmente llegó a Inglaterra en la Edad Media como terrario del hombre pobre.

Se ha sugerido que el ancestro silvestre del ajo estaba en floración produciendo semillas en ‘bulbils’ aéreos. Bajo diferentes condiciones de suelo y clima, y ​​diferentes métodos de cultivo en los antiguos centros de civilización, surgieron otras variedades.

Habitat:

Un ajo resistente perenne, nativo de Asia central y cultivado en todo el mundo, requiere un suelo fértil y un clima cálido y soleado. La cultura es anual o bianual. Crece al dividir el bulbo y se cosecha tarde el siguiente verano.

Descripción botánica:

Una hierba perenne, erecta y bulbosa, de 30-60 cm de alto, con un fuerte olor especialmente cuando está aplastada. Las porciones subterráneas consisten en un bulbo compuesto que da lugar a una serie de hojas angostas, en forma de pasto, con forma de hierba.

La hoja es plana y sólida, de 10-2.5 cm de ancho, 30-60 cm de largo y tiene un ápice agudo. Las envolturas de las hojas forman un tallo. La inflorescencia es umbellada; el escapo se enrolló al principio y se subestimó por una membranosa espata de pico largo, que se dividió en un lado y permaneció unida a la umbela.

Los Bulbils pequeños se producen en las inflorescencias. Las flores son variables en número y algunas veces están ausentes, rara vez se abren y pueden marchitarse de raíz.

Partes utilizadas: Bulbo.

Uso tradicional y moderno:

Ayurveda utiliza el ajo como un tónico, para construir la salud en general en lugar de tratar una enfermedad en particular, aunque reconoce los efectos del ajo en los sistemas digestivo, respiratorio, nervioso, reproductivo y circulatorio.

En los medicamentos, el ajo violeta se usa para tratar la disentería, las infecciones intestinales, los cólicos en los niños, la artritis y la intoxicación alimentaria. En el suroeste de España se usa como remedio para la tos, y los Apalaches usaban ajo para tratar la neumonía y los resfriados.

También se recomienda para dolores de oídos y sordera. En Tailandia se come para evitar la diarrea por parásitos y se toma una decocción de bulbo fresco por vía oral como antiinflamatorio.

El bulbo triturado también se utiliza como cataplasma en las articulaciones inflamadas. En Francia se usa para tratar alergias, arteriosclerosis, artritis, asma, incontinencia urinaria, hipertensión y enfermedades hepáticas.

Se ha tomado un extracto de agua caliente de bulbo fresco para tratar la diabetes. En Europa, los extractos del bulbo se toman para la hipertensión y se frotan en el abdomen para facilitar el parto y como antibacteriano para el dolor de garganta, heridas infectadas y forúnculos. El aceite esencial se usa ocasionalmente como antiespasmódico, antimicrobiano, diurético, antiasmático y emenagogo.

Perfil de seguridad:

El nivel de seguridad se refleja en su uso mundial como alimento. La ingestión de bulbos de ajo fresco, extractos o el aceite ocasionalmente puede causar acidez, náuseas, vómitos y diarrea.

Ajo violeta

Coma puerros en marzo y ajos violetas en mayo, luego el resto del año su médico puede jugar. Esa es una antigua rima galesa que dice mucho sobre las propiedades terapéuticas del ajo violeta con nombre botánico allium sativum y, a veces, se llama la rosa apestosa debido a su olor fuerte y penetrante.

Originario de Asia central mencionado anteriormente y una característica integral de la región mediterránea, está estrechamente relacionado con la cebolla, el chalote, el cebollino y el puerro.

Conocido en muchas culturas durante más de 6.000 años como un componente culinario clave en una variedad de platos y como un remedio medicinal, el ajo es un bulbo que puede crecer hasta una altura de dos pies y produce flores hermafroditas.

Una planta fácil de cultivar es capaz de producirse durante todo el año en condiciones climáticas suaves. China lidera el mundo en el cultivo de ajo, de hecho cosecha el jugo pegajoso en el clavo de olor como un adhesivo para reparar la porcelana y el vidrio, seguido de cerca por India y Corea del Sur con Egipto, Rusia y Europa. Pisándoles los talones.

La próxima vez que te sientas asqueado por el mal aliento a ajo o el olor ajo pegado a tu compañero de viaje en un autobús culpen a los compuestos de azufre en los dientes de ajo que, aplastados, cortados o masticados, suelte un químico, alicina.

Esto no puede ser procesado por el sistema digestivo, sino que pasa al torrente sanguíneo, donde llega a los pulmones, la boca y la piel. Beber leche al consumir ajo contrarresta significativamente el olor mientras que masticar perejil fresco, una vez que se pensó que era un antídoto eficaz, proporciona solo la salvación a corto plazo.

Disfrutando de un enorme culto y estatus de celebridad en el reino vegetal, el ajo violeta se deleita con las extrañas y maravillosas propiedades medicinales y mágicas que se le atribuyen.

Alto en vitaminas y minerales y bajo en grasas saturadas, se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol, combatir enfermedades cardíacas y el resfriado común, para tratar la impotencia y el SIDA, proteger contra parásitos, derrames cerebrales, hipertensión arterial y beriberi y mejorar los niveles de energía en humanos y niveles de testosterona en ratas.

Se usa para combatir infecciones debido a su naturaleza antiséptica y fue elegido como antibiótico para prevenir la formación de gangrena durante ambas guerras mundiales. Por otro lado, sin embargo, se informa que la aplicación de ajo violeta crudo a la piel y las cavidades corporales ha causado quemaduras graves.

También adelgaza la sangre y es mejor evitarla antes de una operación o parto ya que puede aumentar el riesgo de hemorragia e interferir con la coagulación de la sangre.

Reputado para ser una fuerza para el bien y el mal, hay una gran cantidad de mitos y supersticiones generalizadas que rodean el ajo violeta. En la cultura coreana antigua, masticar el ajo de seis clavos dotaba a las mujeres de inmortalidad y poderes sobrenaturales y, antes de embarcarse en un viaje a las montañas, los coreanos comían ajo encurtido porque pensaban que esto evitaría los tigres merodeadores.

De acuerdo con la tradición palestina, un diente de ajo escondido en el bolsillo del novio estimuló la destreza sexual y una buena cama de la novia; en el folklore europeo, se colgaban dientes de ajo en las salas de parto para expulsar a los espíritus malignos y, para repeler a vampiros, hombres lobo y mosquitos, se llevaba ajo a la persona, se frotaba dentro de las chimeneas y se cerraban alrededor de los marcos de las ventanas.

Los guerreros de la antigua Grecia consumieron ajo en gran medida antes de entrar en la batalla confiando en que los inspiraría a la victoria; Las raciones de comida de los esclavos del antiguo Egipto que construyeron las pirámides incluían porciones de ajo y cuando amenazaron con derribar herramientas y dejar las pirámides incompletas, solo la promesa de más ajo los atrajo de vuelta al trabajo; de hecho, el precio corriente para un esclavo era quince libras de ajo.

Nicholas Culpepper, un boticario inglés (1614-1654) que tradujo libros de medicina del latín al inglés, relacionó a Marte, el ardiente planeta rojo, con el ajo debido a su asociación con la sangre.

Y Plinio el Viejo observó que los antiguos invocaban cebollas y ajos como dioses cuando juraban su cargo. Por último, pero no menos importante, una secta religiosa creía que cuando Satanás fue expulsado del Jardín del Edén, inmediatamente brotaron ajos del pie izquierdo y de una cebolla de la derecha y en la India, existe la creencia de que una guirnalda de chiles rojos, ajo y limones cubiertos por una puerta guardan contra todo tipo de mala suerte y maldad.

El ajo es sin duda uno de los primeros en la lista de condimentos para muchos chefs y amantes de la comida. Se encuentra en alimentos en todo el mundo, desde platos principales hasta guarniciones. Miel de costillas de ajo, puré de papas con ajo, pan de ajo, y la lista continúa.

Pero, ¿cuál es el mejor método para preparar esta hierba picante? Esta pregunta ha sido un tema candente entre los preparadores de alimentos durante años. Algunos sienten que la prensa de ajo es una maravillosa herramienta de cocina que todos deberían tener.

Otros están seguros de que arruina las propiedades del ajo por completo. Este no es un tema claro, es una cuestión de gusto (literalmente).

Hay dos métodos comunes para agregar ajo fresco a su cocina. Primero, puede pelar y cortar los dientes a mano, usando un cuchillo y una tabla para cortar. El otro método sería usar una prensa de ajo y extraer el ajo directamente en el plato que está preparando.

No se puede negar que una buena prensa de ajo puede ahorrar tiempo y desorden. La mayoría de las prensas ni siquiera requieren que retire la cáscara o toque el ajo pelado directamente, manteniendo el olor del ajo fuera de sus manos.

Es fácil usar el ajo prensado en los alimentos, ya que el ajo sale casi como una pasta y se agita o se expande fácilmente sobre su creación.

Una buena prensa de ajo tendrá mucho espacio en la tolva y será bastante fácil de apretar. Algunos de los modelos más baratos requieren mucha fuerza para presionar, y esto es difícil para cualquier persona con manos pequeñas.

Una prensa de ajo de alta calidad será fácil de limpiar, en realidad extraerá todo un clavo de olor en lugar de simplemente triturarlo dentro de la tolva, y será lo suficientemente resistente como para durar. Más de una prensa barata se ha roto en la bisagra después de algunos usos. Uno de estos modelos más baratos le hará maldecir al fabricante en poco tiempo.

Muchos chefs prefieren usar ajo picado o picado en su lugar. Esto generalmente se hace rompiendo el clavo usando el lado de su cuchillo y golpeando el plano del cuchillo con la mano. A continuación, puede sacar la piel suelta del clavo. Un rápido cortar en cubitos, y tu ajo está listo para usar. Este método tradicional es bastante efectivo y fácil de dominar.

Tendrá que decidirse sobre qué método es mejor para usted. Si no te importa un poco de trabajo extra y desorden, puedes pasarlo bien sin una prensa de ajo. Si desea evitar el olor de sus manos y necesita procesar mucho ajo rápidamente, una prensa puede ser justo lo que usted necesita.

El Ajo es un increíble tratamiento anti fúngico para tus pies

Si tú casa fuera como un espacio entre los dedos de los pies, preferirías morir antes que vivir. El vivir en un espacio así significa vivir en un lugar húmedo, con calambres y oscuro; y eso ni siquiera está considerando el hedor; verdaderamente, sus pies pueden no ser el mejor lugar para vivir para usted.

¿Pero sabías que hay otros inquilinos que matarían por la oportunidad de establecerse en un lugar como la mitad de los dedos de los pies?

Bueno, se llaman hongos. Y consideran tus pies como el mejor lugar para vivir y multiplicarse. Una vez que estos organismos hayan comenzado a establecer sus colonias en sus pies, experimentará una sensación de ardor y picazón, además de una piel descamada y descamada en sus pies. Usted ve, el hongo es la causa principal de lo que comúnmente se conoce como pie de atleta.

Eliminar estos inquilinos no deseados en sus pies puede ser difícil y puede implicar un cambio en sus hábitos si desea una solución más permanente para el pie de atleta. Claro, hay medicamentos tópicos disponibles, pero los hongos pueden cavar más profundamente en su piel de modo que las aplicaciones de la piel pueden tener dificultades para penetrarlos.

Es posible que necesite fungicidas orales recetados por su médico para finalmente detener el hongo en sus pies. Pero aun así, cuando piensas que los hongos en tus pies se han reducido a cero, pueden vengarse de repente y sin previo aviso.

Si no quiere acurrucar el hongo que le trae el pie de atleta, puede ser el momento de dejar de usar el mismo par de zapatos o sandalias durante días seguidos. También debería considerar cambiar calcetines todos los días o incluso durante el día.

Y tal vez, es hora de echar un vistazo y probar la mejor hierba antimicótica para luchar contra los ocupantes ilegales en sus pies; se llama ajo y se puede encontrar en tu cocina.

Ajo, el asesino de hongos

¿Recuerdas todas esas películas de vampiros que has visto? Bueno, una cosa es segura, esos fanáticos de la sangre odian el ajo e incluso los hace explotar, lo mismo ocurre con los hongos.

El ajo es la hierba más confiable y potente de la naturaleza contra los hongos. Y para obtener realmente los beneficios de esta hierba, debe aprender a comerla cruda porque el componente antimicótico más activo llamado alicina es eliminado por la exposición prolongada a varios pasos de procesamiento.

Intente comer de tres a cuatro dientes de ajo todos los días durante aproximadamente cinco meses, y verá los resultados. El hongo está derrotado, el hedor y la picazón en los pies se han ido, y la posibilidad de que los hongos vuelvan a sus pies se ve disminuida en gran medida.

Al tomar ajo crudo, recuerde siempre beber mucha agua para evitar el malestar estomacal. También puede usar cápsulas de ajo si no puede soportar el olor de la hierba cruda; solo asegúrate de que tus cápsulas estén hechas de las esencias más puras del ajo.

Además de agregar ajo a tu dieta, también puedes aplicar aceite de ajo en las áreas de tus pies plagadas de hongos. Esta es una forma más directa de aplicar todas las propiedades del ajo contra el hongo del ajo.

Sin embargo, es posible que no desee reemplazar el hedor del pie de atleta con el hedor del ajo; peor aún, el olor puede ir más allá de tus pies esta vez ya que el olor a aceite de ajo puede llegar a tus zapatos, calcetines y sábanas.

De hecho, hay un sinnúmero de inquilinos que quieren hacer un hogar con las piernas y los pies. Además de los hongos que causan el pie de atleta, otros habitantes famosos de las extremidades inferiores son arañas vasculares.

Aunque las arañas vasculares no son peligrosas, ciertamente pueden arruinar la apariencia de tus piernas. Para combatir estos trastornos venosos obstinados en las piernas, puede utilizar productos, como Veinuderm, que están especialmente formulados para vencer a las arañas vasculares.

Cocina con ajo Violeta

El ajo violeta es uno de los gustos favoritos de las personas por su sabor picante y es costumbre de ponerlo en cada comida principal. Es extremadamente bueno, ya que aumenta el sistema inmunitario, por lo que ayuda en otoño e invierno a mantener a resfríos y gripe a raya.

También es bueno para la sangre y la circulación. Mejora la digestión también. Tiene un alto contenido de vitaminas B6 y C (ideal para el sistema inmunitario) y contiene varios minerales como magnesio, potasio y calcio (que necesitamos para tener huesos sanos), fósforo, hierro y cobre. El ajo también contiene aceites esenciales, glucosa y fructosa.

Puedes pelar los dientes de ajo fácilmente si presionas la hoja de un cuchillo o el talón de tu mano sobre un diente de ajo, la piel se desprenderá sin mucha molestia. Utilizo una licuadora para picar los dientes de ajo, pero una prensa de ajo (o trituradora) está bien, aunque a veces es difícil de limpiar.

Los italianos dicen que no necesitan cocinar el ajo violeta cuando está usando cebollas, pero este no es el caso si estás haciendo un curry, por ejemplo. El truco para cocinar el ajo violeta para que no se queme es cocerlo en una sartén a fuego moderado durante solo 30 segundos, o agregarlo al final cuando estés friendo otras verduras.

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